Плов из говядины с капустой

0,3-0,5 килограмм мяса, 100 грамм масла или маргарина, 1-2 моркови, 2-3 бульонных кубика, 1-2 литров уковицы, 2 стол. ложки томатной пасты, 1 стакан риса, 250-300 грамм свежей капусты.

Готовим фарш из любого мяса, лучше всего из говядины пополам со свининой. Кладем на сковороду с высокими краями, предварительно распустив в ней масло или маргарин. Добавляем тертую морковь, шинкованный репчатый лук, заливаем бульоном (можно из кубиков), в котором размешана томатная паста. Слегка обжариваем, затем кладем сюда же шинкованную капусту и предварительно отваренный до полуготовности или замоченный на полчаса в теплой воде рис. Доливаем в сковороду бульон или горячую кипяченую воду, так, чтобы уровень жидкости был на 2 см выше гущи, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности. Воду можно по мере необходимости подливать, чтобы блюдо не вышло сухим, несочным. Все продукты солим по отдельности — в процессе приготовления слои перемешиваем не надо. Подаем на стол, посыпав зеленью петрушки и лука, черным молотым перцем.
Отдельно предлагаем соус — майонез "провансаль", смешанный пополам 'с кетчупом и заправленный чесноком.